Ei en gevogelte

Thai Yellow Curry

<- Terug
02/05/'18

Thai Yellow Curry … Doet me steeds terugdenken aan onze reizen naar Thailand. Wat een prachtig land, en wat een heerlijke pure keuken. Onderstaand recept heb ik leren maken in Phuket tijdens een cooking class in the Blue Elephant in Phuket.  Die dag begon met een verrijkend bezoek aan de lokale vroegmarkt, om dan later met al die heerlijke verse specerijen enkele Thaise klassiekers te maken.

Is deze Thaise klassieker ook  100% KPNI proof? Nou, dit is het zeker.

Om te beginnen kunnen we dit gerecht al goed inzetten om het darmmicriobioom weer op te bouwen. Want hoe hoger de voedingsdiversiteit, hoe diverser en gezonder onze darmbacteriën zich ontwikkelen. En in dit gerecht alleen zitten er al 15 verschillende producten, waardoor we al goed op weg zijn om 140 verschillende middelen te eten in 10 dagen …

Dit gerecht bevat ook voldoende goede vetzuren uit kokosolie. Door de gekozen kruiden als curry, gember, kurkuma en koriander heeft deze Thai Yellow Curry ook een zeer sterke anti-inflammatoire werking. Het was zelfs één van de gerechten die aan bod kwamen tijdens de KPNI Foodie en CPNI 11 lezing “dag van de wedstrijd” waar de Thai yellow curry werd ingezet als recuperatie maaltijd na de wedstrijd om de schade na het sporten sneller te neutraliseren.

Serveer deze Thaise curry met bloemkoolrijst.

Smakelijk!

 

Recept - Thai Yellow Curry

Ingrediënten:
•300 kipfilet (of 1 dubbele kipfilet)
•250 g paddenstoelen (shiitake)
•1 wortel
•1 paksoi
•1 duim gember
•1 teentje look
•1 tl korianderzaadjes
•1 el kurkuma
•2 gedroogde limoenblaadjes
•1 citroengras
•2 lente ui
•Handvol broccoliroosjes
•1 el yellowcurrypasta
•400 ml kokosroom
•Kokosolie

Serveer met bloemkoolrijst

Was alle groenten onder stromend water.  Schil de wortel, gember en look en snijd fijn. Snijd de paddelstoelen in schijfjes.  Snijd de paksoi in stukken van 1,5 cm. Snijd de kip in blokjes of reepjes. Zorg dat alle ingrediënten klaar staan om te wokken/bakken.

Verhit op hoog vuur een klontje kokosolie in de pan/wok en bak de kip aan tot ze bruin ziet.

Haal de kip uit de pan en zet opzij. Bak/wok nu de paddenstoelen in dezelfde pan.  Voeg de wortel en de broccoli toe. Voeg daarna de gember, look, korianderzaadjes, citroengras, limoenblaadjes, kurkuma. Voeg de paksoi toe. Roer de currypasta los in de kokosroom en giet in de pan/wok.  Voeg de kip terug toe.  Laat nog 2-3 minuutjes pruttelen, werk af met lente ui (en/of verse koriander).

Serveer met bloemkoolrijst.

Tip: dit gerecht kan je ook op voorhand maken en de dag erop kort opwarmen
Tip: wil je de Thai Curry nog wat pittiger, voeg wat extra chilipeper toe.

Print dit recept