Soep

Pompoensoepje

25/08/'16

Pompoenen zijn voedzaam, smaakvol en veelzijdig.  Ze lenen zich perfect voor heerlijke soepjes.

Pompoen bevat naast verscheidene mineralen en vitaminen ook de nodige omega-3 vetzuren onder de vorm van alfa-linoleenzuur. Zo kan je in de toekomst dus uw pompoensoepje zien als een vorm van hersenvoeding.

Dit soepgerecht is gemaakt van spaghetti pompoen.  Maar je kan om het even welke pompoen gebruiken.  Een spaghetti pompoen heeft een nootachtige, iets wat zoetere smaak. Je kan het perfect combineren met wat noten en zaden. De smaak is heel subtiel zodat je het gerust ook pittig kan bijkruiden. 

Recept - Pompoensoepje

  • 1 biologische pompoen
  • 1 knoflookteentje
  • peper
  • Keltisch zeezout
  • tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kruidnagel
  • verse groene kruiden (peterselie, dille, basilicum)

Schil de pompoen en snijd hem in stukken.  Breng de pompoen, samen met de look, de kruiden en 1 liter water aan de kook.  Eigenlijk is de hoeveelheid water die je toevoegt aan je soep, afhankelijk van de hoeveelheid groente en hoe dik je de soep wilt.  Als de pompoen gaar is, tijm laurier en kruidnagel verwijderen.  De soep glad mixen.  Bijkruiden met peper en zout.  Dresseer met wat zaden en verse kruiden.

 Een snel en voedzaam kopje soep!

Print dit recept