Ei en gevogelte

Eenpansgerecht met konjacrijst, koolrabi en wortel

08/11/'19

Eenpansgerechten, we zijn er dol op: ideaal voor de doordeweekse avond, snel klaar, weinig afwas en hele gezin smult mee van deze schotel!

Vandaag staat een 'rijstschotel' met koolrabi en wortel op het menu.  Eigenlijk is het een 'konjacschotel' geworden. Konjac klinkt waarschijnlijk minder bekend in de oren? Konjac rijst is gemaakt uit de konjac wortel en bestaat uit veel gezonde prebiotische vezels (glucomannan vezels). Deze vezels hebben vele voordelen op ons darmmicrobioom, immuunsysteem en vetverbranding. Want zo zien we dat het regelmatig eten van de juiste prebiotische vezels de groei van onze gunstige darmbacteriën (lactobacillen) stimuleert. Hiernaast is ook aangetoond dat glucomannan onze vetverbranding stimuleert, een gunstige impact heeft op onze suikerstofwisseling en cholesterol.

Konjac is een heel lekker en supergezond alternatief voor witte rijst die ons na de maaltijd geen opgeblazen of loom gevoel zal geven.

Dit heerlijk, gezond en eenvoudig gerecht werd hier met veel liefde bereid met de helpende hand van onze jongste telg, Juliette.

Smakelijk!

Recept - Eenpansgerecht met konjacrijst, koolrabi en wortel

voor 4 personen:

  • 400 g konjac rijst (bestel nu)
  • 500 gr bio kippengehakt
  • 200 ml kipfond (bestel nu)
  • ​1 grote/middelgrote koolrabi
  • 2 grote wortelen
  • 1 grote ui
  • 1 teentje look
  • 1 blad laurier
  • geurloze kokosolie om te stoven (bestel nu)

Schil de wortelen, ui, look en koolrabi.  Snijd de groenten in een kleine stukjes (brunoise). Bak de kippengehakt rul in een pan.  Voeg de fijngesneden groentjes en laurier toe en roerbak gedurende een tweetal minuten . Voeg de kipfond toe en laat nog enkele minuutjes meestoven tot de groentjes beetgaar zijn.  Spoel de konjacrijst onder stromend water. Voeg bij het gerecht toe. Laat nog 1 minuut stoven.

Dien op met wat verse kruiden (zoals bladpeterselie, ...) en serveer met een slaatje naar keuze.  

Print dit recept